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| ◆バター･チーズ作り体験 PM 3:30 |
 25周年特別行事として企画されたバター･チーズ体験の模様をお伝えします。支笏湖温泉街にある支笏湖観光ホテル湖水館のさくらの間にて14:00と15:30の2回行われ、合わせて17名の方が参加されました。 今回のご指導を頂くのは、千歳市で経営されている北海道箱根牧場さん。 ここでは無農薬・有機栽培の作物を食べて育った牛の搾り立て牛乳で作るバター＆チーズ作りの体験です。  先生は、箱根牧場に勤務される勝俣さんと鈴木さん（右写真 右）です。。 |
| ◆バター作り |
 まず初めにバターから作ります。バターセパレーター（左写真 左）とバターチャーン（左写真 右）と呼ばれる器具を使います。  生クリームが入ったバターチャーンで脱脂乳とバターに分離するまで、ひたすら回転棒を回して混ぜていきます。だんだん重たくなって来る為、結構キツイ作業です。 「まだ、混ぜるの？」「腕がダルイ！」など先生や親御さんに聞きながらも一生懸命混ぜる子供達（右写真）。 |
 固まって来たところで塩を加えバターセパレーターに移し変えます。扇状になった板の上に棒が乗っている単純な器具。 この棒を上手に使って板にバターをこすり付けるようにして余分な水分を取り除きます。 水分は引力の法則に基づいて下の方に搾り出されます。 これもまた結構な重労働！ この作業が終わったらチーズ作りに入ります。 |
| ◆チーズ作り |
 チーズ作りは、鍋に搾り立ての牛乳を沸騰させないように温めます。そして塩を加えてヘラで大きくマルの字を書くように一度混ぜて流れを作り、そこでレモン汁を加えます。 レモン汁を入れたらすぐに鍋からヘラを外して常温で冷まします。 15分くらいで分離され白いカタマリができてきます。 コレがチーズなのです。 冷めたらザルに空けて水分が切れたらできあがり！ 意外と簡単でしょ！ |
| ◆できあがり |
  容器（カップ）にたっぷりバターとチーズを入れて、できあがり！（左写真）先生から「防腐剤や添加物を一切使っていないので今日中にお召し上がり下さい。」とのアドバイス！ 「それじゃ帰りにパン買って帰らなきゃ！」と、教室内はどよめきの声が・・・。 しかし、苫小牧市から参加されたご家族は、「とても楽しかったです。子供達も夢中で作っていたので良い勉強になりました。」と、感想をおしゃっておりました。 最後に記念撮影をして無事教室は終了。 箱根牧場さんでは、バター作りはもちろん、ソーセージ作りや乳搾り体験など様々な体験を行っております。 みなさんも体験してみてはいかが？ 詳しいお問い合わせ先 住所：千歳市東丘1201 TEL： 0123-21-3066 |
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